YILLIK 1200 KG SÜT

Evcil Hayvanlar türleri arasında Saanen keçinin önemli bir yeri vardır.

Bu keçinin ilk evcilleştirilen hayvan türlerinden bir olmasına ve değişik ortamlara kısa bir zaman dilimi içinde uyum sağlamasına bağlayabiliriz. Saanen keçileri bilindiği üzere en fazla süt üreten keçi ırklarının başında gelir. İsviçre kökenli bu hayvanlar dünyanın her yerinde yetiştiği gibi ülkemizde de bulunmaktadır. Türkiye de 8.057.000 milyon baş keçi bulunmaktadır. Son beş yıl içinde ki keçi popülasyonundaki azalama oranı %10'dur. Keçi yetiştiriciliği özellikle kırsal alanlarda yaşayanlar için protein kaynağı acısından oldukça önemlidir.

Saanen keçisi, diğer keçi ırklara ve özellikle de ülkemizde yaygın olan kıl keçilerine göre süt verimi daha çok fazladır. İyi koşullarda yetiştirilen bir Saanen keçisinin ortalama verimine 10 adet kıl keçisi ancak ulaşabilmektedir.

Köyümüze büyük bir gelir kaynağı sağlayacağı hesaplanmaktadır.

Günlük 3.5 veya 4 kg süt veren saanen keçileri ormana hiç zarar vermiyor.Otluk arazide çok fazla gezmeden kendini doyurabilen cins saanen keçisi ikiz ve üçüz yavru doğurabiliyor.

2 Aylık yavrular 90 YTL olabiliyor.Sağılan keçiler 250 veya 300 oranında satın alınabilmektedir.

Sütü en fazla dondurma yapımında tereyağı,peynir olarak yapılıyor.

ARAŞTIRMA VE İNCELEMELERİMİZDE

Çakrak Köyünde yetiştirilmeye göre herkesin 10 keçisi olsa çakrak köyünden toplanan sütler ilk elden satışı yapılabilir.Sütün kilosu 1 YTL’den satılıyor.Kurban besiciliği yapan çifçilerimizin Saanen keçi besiciliği dönmelerinde kazançları daha fazla olacağı   hesaplanmaktadır.

KEÇİ SÜTÜ,İNEK SÜTÜ VE İNSAN SÜTÜ KARŞILAŞTIRILMASI

Keci sutu kazein acisindan inek ya da sutunden bircok unsurlari acisindan farklidir;

1) insan sutunun tumu hidrolizedir. Keci sutunde bu oran %98 iken, inek sutunde daha dusuktur (%76-90). Hidrolize kazeine karsi kazomorfin molekulleri olusma olasiligi dusuktur.
2) Keci sutu anne sutu gibi kazein-2 agirliklidir. Deve sutu ve at sutu de ayni ozelliklere sahiptir. Halbuki inek sutu kazein-1 agirliklidir. Otizm, diyabet ve cesitli alerjik hastaliklar kazein-1 ile iliskilidir.
3) Keci sutunun kisa zincirli yag asitleri ve gliserolu inek sutuninkinden daha fazladir. Bu ozellikler cocuk beslenmesi acisindan cok onemlidir.
4) Keci sutu anne sutu gibi alkali niteliktedir. inek sutu asit niteliktedir. Ozgur dolasan ineklerin sutleri nispeten notr’dur. Otlakta beslenmemis ineklerden elde edilen, hele de pastorize ve homojenize sutler potasyum ve magnezyum gibi alkali yapici mineralleri kaybettigi icin daha asidik olur. Asit sut bakteri, mantar ve viruslerin uremesini artirdigi gibi osteoporoz egilimini de artirir.
5) Gunumuzde tuketilen sutun %90’indan fazlasi inek sutudur. Koyun ve keci sutleri endustriyel olmadigi icin daha az uretilir. Keci koyundan da farklidir. Cok dik yerlere cikar ve en korpe otlari ve filizleri yer.. Bu nedenle vitamin ve mineral acisindan diger hayvan sutlerinden cok daha zengindir, dolayisiyla da daha sagliklidir.
Bu arada hayatin ilk yili icinde inek sutunun onerilmemesi demir eksikligi ve alerji olusturabilmesidir. Keci sutunun folik asit eksikligi olusturduguna ait soylemler ise fazla abartilidir. Cunku keci sutunun folik asit içeriği insan sutundekinden pek de farklı değildir.

Prof. Dr. Ahmet Aydin